L'un des principaux rôles de l'équipe scientifique de CollaVita est joué par le Dr Jorg Schelfhout, titulaire d'un doctorat de l'Ugent - Groupe Polymères et Biomatériaux (PBM). Ce groupe possède des années d'expérience dans le domaine du collagène, de la gélatine et d'autres biopolymères, et travaille en étroite collaboration avec les principaux acteurs du marché du collagène. Le Dr Jorg Schelfhout possède une expérience considérable dans le domaine du collagène - 9 ans de recherche universitaire, il est l'auteur de plusieurs articles scientifiques et co-auteur de livres. Il est invité à participer à plusieurs conférences internationales.